Si eres un poco experto en cocina, sabrás que las verduras tienen muchas formas de cortarse, según la receta que queramos preparar y el estado de las mismas: julinana, brunoise, jardinera… Pero probablemente no cuentes con las herramientas más adecuadas para cortarlas. Por ello, este artículo, quiero hablaros de la importancia de elegir un buen cuchillo con el que cortar verduras y como elegirlo.
Tener entre nuestras herramientas de cocina el cuchillo adecuado con el que cortar nuestras verduras, es importante, si queremos ganar en rapidez y precisión de corte. Además, si utilizamos un cuchillo que no sea e adecuado, probablemente el corte no sea del todo limpio y acabaremos perdiendo calidad de un buen producto. Por ejemplo, si cortamos un tomate con un cuchillo sin el filo necesario, acabaremos haciendo un mal corte, perderemos todo en jugo, el sabor y sus vitaminas (quedando en la tabla de corte), y malgastaremos de forma innecesaria el tomate, que estamos troceando.
Por otra parte, como todos sabemos, las verduras, una vez peladas o partidas, en seguida, comienzan el proceso de oxidación. Esto es importante tenerlo en cuenta, ya que con un cuchillo poco eficaz, tardaremos tanto en cortarlas, que este proceso se habrá iniciado antes de que nosotros terminemos de cortar nuestra pieza de verdura. Además, hay cuchillos que tienen filos tan deficientes, que aprietan las fibras de los vegetales, aplastándolas y rompiéndolas antes, incluso, de conseguir cortarlas. Esta situación es uno de los motivos por los que aparece la oxidación de los vegetales.
A la hora de elegir un buen cuchillo para cortar verduras, debemos fijarnos en el material con el que está fabricada la hoja. En el mercado podemos encontrar cuchillos para cortar verduras con hojas de cerámica, de acero inoxidable o de acero de carbono. Cada uno de ellos, cuenta con unas particularidades y ventajas:
Si quieres mejorar tu cuchillos y comprar un cuchillo para verduras de calidad, un buen lugar donde comprarlos es Ganivetería Roca. Si quieres, puedes consultar su catálogo aquí.
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